Tak Hanya Nikmat, Ketahui Nutrisi dan Manfaat Jamur

Tak Hanya Nikmat, Ketahui Nutrisi dan Manfaat Jamur

Penulis: Ossy | Editor: Opie

Ditinjau oleh: dr. Tommy

Terakhir ditinjau: 11 Mei 2023

Apakah Anda adalah salah satu penikmat jamur?  Jamur goreng krispi, tekwan lengkap dengan jamur, hingga sup jamur adalah beberapa hidangan jamur yang mungkin sering Anda temui.

Tak hanya nikmat, ternyata jamur pun kaya akan sumber vitamin dan mineral yang bagus untuk kesehatan.

Baca Juga: 7 Manfaat Nutrisi Jamur Tiram bagi Tubuh

Jenis jamur yang biasa dimakan

Jamur awalnya merupakan tumbuhan liar. Karenanya, terkadang beberapa jamur dapat membahayakan Anda.

Agak sulit mengidentifikasi jamur yang tidak dapat dimakan. Jamur dengan warna mencolok, bau menyengat dan berubah warna maupun bentuk ketika dimasak bisa jadi merupakan ciri jamur yang tidak dapat dimakan.

Jika tidak ingin mengambil risiko, hindari konsumsi jamur liar dan belilah jamur yang memang sudah lazim beredar di pasar bahan makanan.

Berikut adalah beberapa jenis jamur yang aman untuk dikonsumsi dan dapat Anda temui di pasar atau pusat perbelanjaan:

• Shiitake
• Portobello
• Kancing
• Kuping
• Tiram
• Enoki
• Merang
• Truffle
• Porcino
• Matsutake
• Morel
• Tudung pengantin

Nutrisi Jamur

Jamur diketahui sebagai sumber protein, serat dan vitamin yang rendah kalori.

Selain itu, jamur diketahui memiliki kandungan berikut ini:

• Vitamin B2, B3, Folat dan B5
• Fosfor
• Selenium
• Vitamin D
• Tembaga
• Kalium
• Magnesium
• Tiamin
• Vitamin C
• Kolin

Manfaat Jamur

Dikenal kaya akan nutrisi, berikut manfaat yang Anda dapat dari jamur:

1. Menurunkan tekanan darah

Tak hanya pisang, jamur juga dikenal kaya akan potasium. Tak heran jamur dapat mengurangi ketegangan dalam pembuluh darah dan membantu menurunkan tekanan darah Anda.

Kalium pada jamur juga mampu mencegah stroke, osteoporosis dan batu ginjal. Menyehatkan sekali, bukan?

2. Meningkatkan imunitas tubuh

Cuaca belakangan yang tak menentu terkadang membuat daya tahan tubuh sering terganggu.

Mengudap sup jamur di saat hujan dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh Anda.

Jamur diketahui dapat menangkal masuknya benda asing dalam tubuh dan anti-inflamasinya mendukung efisiensi sistem kekebalan tubuh.

3. Menurunkan berat badan

Jamur seringkali menjadi pilihan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Rasanya yang enak dengan kalori yang tak banyak menjadi pilihan dalam memilih menu diet harian.

Beberapa penelitian mencatat bahwa jamur disertai dengan olahraga dan program lain terbukti ampuh menurunkan berat badan.

4. Kaya antioksidan

Kaya antioksidan, jamur dapat menangkal radikal bebas penyebab penyakit berbahaya seperti hipertensi maupun penyakit jantung. Antioksidan juga meningkatkan kekebalan tubuh dan menjaga pencernaan Anda tetap sehat.

5. Mencegah kanker

Tahukah Anda bahwa antioksidan yang terdapat dalam jamur dapat mencegah kanker? Beberapa penelitian menyebutkan bahwa jamur dapat mencegah kanker prostat, paru-paru, payudara, dan kanker lainnya.

Kandungan selenium, vitamin D, dan kolin pada jamur juga dapat mengurangi risiko berbagai jenis kanker.

6. Mencegah maupun bagus bagi penderita diabetes

Beberapa penelitian mencatat bahwa jamur mengandung serat yang tinggi. Nah, makanan yang tinggi serat diketahui bagus untuk mencegah diabetes.

Bagi penderita diabetes tipe-2,  serat dapat menurunkan kadar glukosa dalam darah mereka. Jadi, konsumsi jamur sangat disarankan bagi penderita diabetes.

7. Baik untuk jantung

Tahukah Anda bahwa kandungan jamur adalah bahan-bahan yang dibutuhkan tubuh dalam menyehatkan jantung?

Kalium dalam jamur dapat menjaga tekanan darah, menurunkan risiko hipertensi dan penyakit kardiovaskular.

Potasium pada jamur pun cukup banyak, dan merupakan bahan yang disarankan untuk dikonsumsi agar jantung lebih sehat.

Tak hanya itu, kandungan vitamin C yang tinggi pada jamur juga dapat mencegah munculnya penyakit kardiovaskular.

Serat dalam jamur juga dapat menurunkan kadar kolesterol darah. Karena itulah, jamur dipercaya bagus untuk jantung Anda.

8. Baik dikonsumsi wanita hamil

Konsumsi asam folat selama kehamilan adalah hal wajib bagi ibu hamil dan menyusui.

Nah, jamur sendiri merupakan makanan yang kaya akan folat atau B9.

Jadi, mengonsumsi jamur sangat baik demi kecukupan folat ibu dan janin.

9. Bersifat anti-inflamasi

Tahukah Anda bahwa jamur mengandung selenium yang tidak ditemukan di sebagian besar sayur dan buah?

Selenium adalah antioksidan yang dapat menangkal kanker, penyakit kardiovaskular, penurunan fungsi kognitif, hingga penyakit tiroid.

Tak hanya itu, antioksidan lain, yaitu glutathione dan ergothioneine dianggap bagus sebagai anti-aging (anti penuaan), mencegah penurunan fungsi pikir atau kognitif dan mencegah stres.

Penelitian bahkan menemukan bahwa negara dengan konsumsi sumber antioksidan tinggi lebih jarang terkena penyakit neurodegeneratif seperti demensia atau alzheimer.

10. Menjaga kesehatan usus

Kesehatan usus sangat penting dalam menjaga pencernaan kita.

Jamur segar diketahui memiliki kandungan prebiotik yang bagus bagi bakteri baik di usus kita.

Karenanya, jamur dapat menyehatkan pencernaan, mencegah kanker usus besar, radang usus, dan menjaga berat badan Anda.

Tips Membeli dan Menyimpan Jamur

Berikut beberapa kiat dalam memilih dan menyimpan jamur di rumah:

• Belilah jamur di pasar, swalayan atau toko khusus jamur. Jika Anda tidak ahli, janganlah mencoba-coba mengambil jamur di kebun dan memasaknya.
• Pilihlah jamur yang segar, keras, kering, dan tidak memar.
• Hindari memilih jamur yang layu maupun berlendir
• Jika tak segera dimasak, simpan jamur di lemari es tanpa memotong apalagi mencucinya.
• Jangan mencuci atau memotong jamur sampai Anda akan memasaknya.
• Menyimpan jamur dalam kantong kertas dengan bagian atas terbuka akan membantu menyerap kelembapan dibanding Anda menyimpan dalam plastik yang ketat.
• Ketika akan digunakan, cuci bersih jamur dalam air mengalir. Sikat jamur yang kotor dengan sikat halus jika diperlukan.

Jamur diketahui memiliki sejumlah manfaat. Hindari merebus jamur terlalu lama atau memasak dengan suhu tinggi karena dapat menghilangkan sejumlah nutrisi.

Memasukkan variasi hidangan jamur sebagai salah satu menu mingguan tentunya baik bagi kesehatan Anda dan keluarga.

Baca Juga: Baik untuk Diet? Ini Kandungan Jagung yang Wajib Dipahami