Ketahui Manfaat Bawang Hitam bagi Kesehatan

Ketahui Manfaat Bawang Hitam bagi Kesehatan

Penulis: Ericha | Editor: Ratna

Ditinjau oleh: dr. Putri Purnamasari 

Terakhir ditinjau: 15 September 2022

Bawang hitam semakin populer di kalangan koki dan pecinta kuliner dalam beberapa tahun terakhir. Pasalnya, bawang hitam telah dikonsumsi di negara Asia termasuk Thailand, Jepang, dan Korea Selatan selama berabad-abad.

Salah satu alasan popularitasnya bawang hitam mirip seperti bawang putih mentah segar, yaitu memiliki antioksidan serta nutrisi penting lainnya yang mampu meningkatkan daya tahan tubuh dan mencegah masalah serius yang berhubungan dengan kesehatan Anda.

Bawang hitam bisa digunakan sebagai makanan dan bumbu masak karena memiliki rasa yang khas. Pilihan lain, bawang hitam bisa dijadikan bubuk dan dikonsumsi sebagai suplemen kesehatan. Bawang hitam memiliki konsistensinya yang lebih lembut dan lengket daripada bawang putih.

Baca Juga: Manfaat Bawang Dayak bagi Kesehatan

Apa itu Bawang Hitam?

Bawang hitam merupakan bawang putih mentah segar atau Allium sativum yang berubah dari waktu ke waktu melalui penggunaan panas rendah dan kelembaban sekitar 70% pada proses yang disebut reaksi Maillard. Reaksi Maillard adalah proses kimia yang terjadi antara asam amino dan gula pereduksi. Proses ini membutuhkan suhu antara 60-80 derajat Celcius yang berlangsung selama tiga sampai empat minggu.

Selama proses fermentasi ini, bawang putih berubah warna menjadi hitam. Tak terkecuali dari segi tekstur dan rasa, menjadi lebih lembut, kenyal, dan lebih manis daripada bawang putih mentah

Rasa bawang ini biasanya terasa seperti rasa balsamic (fermentasi jus anggur) dan buah ara. Bawang hitam dapat Anda gunakan pada hidangan gurih dan manis serta bisa juga Anda gunakan untuk campuran daging maupun makanan lainnya.

Nutrisi dari bawang ini salah satunya memiliki kandungan yang serupa dengan allicin, yaitu senyawa sulfur yang memiliki khasiat untuk meningkatkan kesehatan. Hal ini diyakini membantu mengurangi dan mencegah empat penyebab kematian, yaitu penyakit jantung, stroke, kanker, dan infeksi.

Bawang ini memiliki senyawa antioksidan tambahan yang spesifik bernama S-Allylcysteine (SAC) dalam konsentrasi yang sangat tinggi. Selama proses fermentasi, sebagian besar allicin berubah menjadi senyawa antioksidan termasuk alkaloid dan bioflavonoid. Fungsi senyawa ini adalah menetralkan radikal bebas berbahaya untuk mencegah kerusakan sel dan stres oksidatif.

Baca Juga: 8 Khasiat Bawang Putih

Manfaat Bawang Hitam bagi Kesehatan

Bawang ini memiliki antioksidan yang lebih tinggi daripada bawang putih mentah, berikut beberapa manfaatnya untuk meningkatkan kesehatan tubuh Anda, antara lain:

1. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Antioksidan yang tinggi pada bawang ini dapat membantu melawan radikal bebas, membantu pencegahan kerusakan oksidatif pada sel, dan mengurangi peradangan.

2. Membantu Melawan Pertumbuhan Kanker

Dalam sebuah penelitian menyebutkan bahwa ekstrak bawang ini dapat menurunkan pertumbuhan dan penyebaran sel leukemia. Selain itu, juga dapat membantu memblokir penumpukan radikal bebas demi menghambat pertumbuhan dan penyebaran sel kanker dalam tubuh.

3. Membantu Mengatur Gula Darah

Penelitian menunjukkan bawang ini bisa membantu mengatur gula darah, mengurangi risiko diabetes gestasional (diabetes yang muncul pada masa kehamilan), dan mencegah kerusakan akibat diabetes yang tidak terkontrol.

4. Membantu Melindungi Kesehatan Otak

Bawang putih memiliki senyawa yang dapat membantu mencegah peradangan yang bisa mengganggu daya ingat bahkan memperburuk fungsi otak seiring berjalannya waktu. Senyawa tersebut membantu melindungi otak dari kehilangan ingatan dan penyakit degeneratif, yaitu Alzheimer.

5. Meningkatkan Kesehatan Jantung

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa bawang hitam dapat membantu memperbaiki kerusakan pada otot jantung akibat oleh iskemia (kurangnya aliran darah ke organ tertentu). Selain itu, bawang ini juga dapat mengurangi risiko penyakit jantung dengan menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida.

Baca Juga: 7 Manfaat Bawang Putih Tunggal yang Perlu Anda Tahu